Das 1991 gegründete Weingut Salcheto gehört weltweit zu den ökologisch nachhaltigsten Weingütern überhaupt. Seit 1997 führt der Weingutsregisseur Michele Manelli die Geschicke dieses 50 Hektar Anwesens im Südosten der Provinz Siena, in der Toskana. Mit dem ökologischen Gutsverwaltungsmodell (THG) hat die Salcheto-Equipe es geschafft, das Weingut in eine autarke Energieautonomie zu führen. Aus dieser selbstgenügsamen Arbeits- und Lebensweise erreichte die biozertifizierte Cantina eine Weltpremiere bei der Indexierung des CO2-Kohlenstoff- und Wasser-Fußabdrucks. Auch der ``Off-the-grid´´- Weinkeller gilt als Prototypmodell für Umwelteffizienz und technologische Innovation. Im Keller werden keine Reinzuchthefen verwendet. Kein Umpumpen, nur über natürlichen Falldruck wird auf vier Ebenen der Wein schonend verarbeitet. Die Weine vermitteln allesamt im Glas ein schönes Ortsgefühl und zeigen darüber hinaus einen einzigartigen Terroir-Ausdruck. Zum 30-jährigen Firmenjubiläum stellte das Bio-Weingut Salcheto eine neue umweltfreundliche Flasche vor. Die „Bordolese Toscanella“ ist die leichteste auf dem Markt erhältliche Weinflasche.