Tempranillo

Tempranillo (Tinta Roriz). Die beliebteste rote Rebsorte der Spanier heißt Tempranillo. Übersetzt aus dem spanischen Wortlaut für "kleine Frühe". Diese aromatische und früh ausreifende kleine Weintraube leitet ihre Namensgebung von dem Wort "temprano = früh" ab und besitzt damit ein früheres Reifestadium als zum Beispiel die Garnacha-Traube. Entstanden durch eine spontane Kreuzung aus der weißen Albillo Mayor-Rebe und der roten Benedicto-Rebsorte. Nach der weißen Airén-Weintraube in Spanien die zweithäufigste gepflanzte Rebsorte. 1988 wurde in der Provinz La Rioja eine weiße Tempranillo-Mutation mit dem Namen Tempranillo Blanco entdeckt. Prädestiniert für den Anbau von Tempranillo (weltweit circa 232.500 Hektar) sind die Weinbauländer Spanien circa 113.000 Hektar – hauptsächlich in Anbaugebieten wie Rioja, Ribera del Duero, Penedès und La Mancha, Portugal (Dourotal & Alentejo), Argentinien, Chile, Südfrankreich, U.S.A. (Kalifornien, Washington) und Australien. Weitere Bezeichnungen finden sich unter dem Namen Ull de Lebre (in Katalonien), Cencibel (in La Mancha), Tinto fino (in Ribera del Douero), Tinta del País (in Kastillien), Tinta Roriz (am Douro) und Aragonez (in Südportugal). Die feine Weinbeere dient auch als perfekter Verschnittpartner für viele Rotweine und bringt mit den passenden Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Garnacha Tinto, Graciano und Mazuelo die gewünschte würzige Struktur mit. In heißen Klimazonen und kühleren Höhenlagen fühlt sich die Sorte besonders wohl. Viele Starwinzer bauen die Rioja-Traube gerne zu hundert Prozent aus. Gerade im Anbaugebiet Rioja wird sie häufiger in amerikanischen Eichenholzfässer ausgebaut. Das Geschmacksprofil zeigt einen tiefdunklen, aromatisch-würzig und langlebigen Rotwein mit einer mittleren Alkoholgradation, geringem Säuregehalt und einem fruchtbetonten Spektrum. Die spanische Gesetzgebung reglementiert die Gesamtreifezeiten von Weinen im Holzfass und auf der Flasche. Eine Crianza reift mindestens 24 Monate, davon mindestens 6 Monate in Eichenfässern und die restliche Zeit in der Flasche. Eine Reserva reift mindestens 36 Monate, davon mindestens 12 Monate in Eichenfässern und die restliche Zeit in der Flasche. Eine Gran Reserva reift mindestens 60 Monate, davon mindestens 18 Monate in Eichenfässern und die restliche Zeit in der Flasche. In einigen Weinanbaugebieten Spaniens gilt für die Reifezeit einer Crianza (12 Monate im Barrique) und eine reduzierte Reifung auf der Flasche. Die Leitaromen der Tempranillo-Traube sind: Pflaume, rote Johannisbeere, Sauerkirsche, Brombeere, Preiselbeeren-Konfitüre, Walderdbeere, Dattel, getrocknete Feige, Tomatenblatt, gerösteten Kokosraspeln, gegrilltes Brot, Orangenschale, Weihrauch, Kaffee, schwarzer Pfeffer, Wacholder, Lakritze, Lebkuchen, Vanille, Kakao, Leder und Tabak. Passt perfekt zu: Tapas, Tortilla, Gerichte mit Hackfleisch, Auberginenauflauf, Rind, Lamm, Schwein, Wild, Wildgeflügel und spanische Schmorgerichte.|Viura = Macabeo (Macabeu = Katalanisch) ist eine weiße Rebsorte, die aus Spanien stammt. Die Sorte wird hauptsächlich in den spanischen Regionen D.O. Alicante, D.O. Penedès, D.O. Conca de Barberà, D.O. Rueda (guter Verschnittpartner zu Verdejo), D.O. Valdepeñas und in Südfrankreich / Languedoc-Roussillon (guter Verschnittpartner zu Chardonnay) angebaut. Sie ist besonders bekannt für ihre Verwendung bei der Herstellung von Cava, dem bekanntesten spanischen Schaumwein. Die Viura-Weine = (Macabeo-Weine) besitzen einen niedrigen Säurepegel und sind mit einem blumigen Charakter ausgestattet. Die Alkoholgradation ist im höheren Segment angesiedelt, daher ist sie mit den heimischen Rebsorten Xarel·lo und Parellada ein idealer Verschnitt-Partner für das berühmte Cava-Cuvée. Im Weinanbaugebiet Rioja ist die Weinbeere unter dem Namen Viura (Macabeo) bekannt und wird von den heimischen Winzern gern als frischer Sommerwein vinifiziert. Im Jahr 1617 hat der Diplom-Landwirt Miquel Agustí (1560-1630) die Sorte in seinem Landwirtschaftsbuch erstmalig erwähnt und hat die Viura-Traube in Penedès verortet. Anfang des 19. Jahrhunderts hat man sie im südfranzösischen Roussillon eingeführt. Rebenforscher haben einen DNA-Faden zu den Kreuzungseltern Hebèn und Brustiano entdecken können. Die Leitaromen sind: Wiesenblumen, weiße Blüten, Ananas, reifer Pfirsich, Zitrusfrüchte, Mandel, kandierte Zitrone, Nüsse und Aromen von Honig. Passt perfekt zu: Antipasti, Tapas, Salatkreationen, salzigem Gebäck, Krustentieren, und frittierten Meeresfrüchten.