Destillate
Die Basis jeden Obstbrandes besteht zu 100 Prozent aus vollreifen und
sortentypischen Früchten. Der höhere Fruchtzuckeranteil ist enorm
wichtig, da dieser zur optimalen Vergärung und bestmöglichen
Alkoholausbeute beiträgt. Obstdestillate werden durch Einmaischen einer
Frucht gewonnen. Die vergorene Obstmaische hat je nach Sorte einen
Alkoholgehalt zwischen 4 und 12 Vol.-% und wird danach 2-fach
destilliert. Der Alkoholgehalt liegt bei diesem Destillat bei mindestens
37,5 Vol.- %.
Fassgereifte Destillate verlieren
während der Lagerung im Holzfass an geschmacklicher Schärfe und nehmen
die feine Röstaromatik des Holzes an. Aufgrund ihres zart-süßlichen
Charakters sind diese Destillate besonders bei Zigarrenrauchern sehr
beliebt. Die Marille, Quitte, Birne, Apfel und Zwetschke sind für diese
Art von Spirituose gut geeignet.
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Württemberg
,
Deutschland -
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