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Portwein ist ein Süßwein aus dem Douro-Tal in Portugal. Der Vorgang, der Wein zu Portwein macht, ist das Aufspriten des gärenden Mostes mit hochprozentigem Weindestillat. Hierbei wird die Gärung der Portweine gestoppt. Der Zeitpunkt des Stoppens bestimmt dabei den verbleibenden Restzuckergehalt. Durch den erhöhten Alkoholgehalt ist Portwein sehr lange lagerfähig. Jeder Portwein lagert vor der Abfüllung für zwei bis sechs Jahre in großen Holzfässern. Während ein junger Wein noch fruchtig-weinig schmeckt, wandelt sich das Aroma mit dem Alter und wird weicher. Es erhält Geschmacksnoten von Nüssen, Dörrobst, Karamell und Vanille. Die Farbe wandelt sich von kräftigem Rubinrot hin zu Braun- und Goldtönen.


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