Sauvignon Blanc
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Ratgeber
Sauvignon Blanc
Die duftige und aromatische Rebsorte Sauvignon Blanc fühlt sich in der ganzen bunten Weinwelt zuhause. Unter Winzern gilt diese als eine der edelsten Rebsorten (Cépages nobles) weltweit. Aus botanischer Sicht, ist die Rebe ein natürlicher Kreuzungs-Sprössling aus Traminer x Chenin Blanc. Rebenforscher vermuten den Ursprung im Bordeauxgebiet in Frankreich. Prädestiniert für den Anbau wären die Weinanbaugebiete Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé, Touraine), Bordeaux (Entre-Deux-Mers, Graves, Barsac, Sauternes), Südwest-Frankreich (Bergerac, Montbazillac), Rueda (Spanien), Friaul (Italien), Casablanca Tal (Chile), Adelaide Hills (Süd-Australien), Marlborough (Spitze der Südinsel - Neuseeland), Napa-Valley (Pionier Robert Mondavi – "Holzausbau" - Fumé Blanc - U.S.A), Südafrika (kühle Kapregionen) und Süddeutschland. Dieser Typus von Weißwein kennzeichnet ein straffes Säuregerüst bei mittlerem Körper und moderatem Alkoholgehalt. Die Leitaromen ->(Ausbau - Europa) zeigen Noten von Grasschnitt, Kräuter, Stachelbeere, weiße Johannisbeere, Grapefruit, Holunder, Brennesel, Feuerstein-Rauch, Katzenurin. Die Leitaromen ->(Ausbau - Neuseeland) zeigen ein Bukett von Stachelbeere, Kiwi, Passionsfrucht und grüner Paprika. Die Leitaromen (Ausbau – Chile & U.S.A) sind Stachelbeere, gelbes Steinobst, grüne Paprika, Rauch (Barrique) und Minze (Chile). Die Leitaromen -> (Ausbau – Südafrika) sind in der Regel Spargel, Brennesel, Stachelbeere, Passionsfrucht. Passt perfekt zu: Spargel, grüner Spargel, Sommer-Gemüse-Küche, Risotto, Pasta, Schalentiere, Meeresfrüchte, Vegetarische Gerichte und Ziegenkäse.