Apéritif / Wermut
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Ratgeber
Apéritif / Wermut
Ein guter Apéritif, in der Schweiz auch Apéro genannt, gehört heutzutage in vielen Ländern der romanisch-geprägten italienischen und französischen Mittelmeer-Küche zur Alltagskultur. In der Regel ein alkoholisches Getränk, das vor dem Essen serviert wird, um den Appetit anzuregen. Der Wermut ist ein spezieller Wein, der durch Zugabe von Alkohol aufgespritet und mit verschiedensten Kräutern aus der ganzen Welt aromatisiert wird. Das besondere Wermutkraut verleiht dem Wein eine typische, leicht bittere Geschmacksdimension. Die veritable Liste der verschiedensten Kräuter bleibt ein streng behütetes Geheimnis. Die Konstellation des Mischungsverhältnisses ist hier bei 75 Prozent Wein zu 25 Prozent Alkohol. Weitere Zutaten sind Mistella (eine Mischung aus Traubenmost und Weingeist), und andere aromatische Pflanzen. Der Wermut hat einen höheren Zuckeranteil und Alkoholgehalt zwischen 15-18 Volumenprozent.