Weißburgunder
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Ratgeber
Weißburgunder
Der Weißburgunder entstand wahrscheinlich aus einer natürlichen Mutation des Pinot Noir (Spätburgunder). Der Klerus brachte im Mittelalter den Weißburgunder mit in den Rheingau. Erste Aufzeichnungen fand man im Burgund um 1895. Der Cousin des Pinot Noir glänzt durch seine lebhafte Frische, ist substanzreich, fruchtig, selten aromatisch und immer mit einem milden, leicht nussigen Charakter ausgestattet. Die unter Sommeliers sehr beliebte Rebsorte ist sowohl für den Ausbau im Stahltank als auch im Barrique bestens geeignet. Dieser relativ neutrale Weißwein passt sich zu gewissen Speisen (Geflügel, Fisch, weißes Fleisch) wie ein Chamäleon an. Die klassischen Anbaugebiete finden wir in Ländern wie Frankreich, Italien, Deutschland, Österreich, Schweiz, u.a. Synonyme: Pinot Bianco (I), Pinot Blanc (F/CH), Klevner (Elsass). Anbau: Deutschland circa 6.300 Hektar & Weltweit circa 15.000 Hektar. Leitaromen: Apfel, Birne, Ananas, Zitrusfrüchte, Zitronenschale, weiße Blüten und rohe Mandel.