spargelzeit

 

Der Spargel und sein Wein

Auf dieser Übersichtsseite finden Sie unsere Weinempfehlungen zur Spargelsaison.

Für viele Feinschmecker ist die weiße Spargelsprosse der Liebling unter den Gemüsesorten. Diese sollte einfach gut gegart sein, nicht zu weich aber mit einem zarten Biss. Dazu empfiehlt sich immer eine frisch aufgeschlagene Sauce-Hollandaise oder eine braune Nussbutter.

Die Saison beginnt circa am 15 April und endet am 24. Juni - dem Spargelsilvester-Tag.

Zu den absoluten Spargelmetropolen in Deutschland zählen die Spargelstadt Beelitz, circa 50 Kilometer südwestlich von Berlin entfernt. In Niedersachsen gehören die Spargelfelder der Stadt Nienburg zur ersten Garde und in der oberbayerischen Stadt Schrobenhausen bei Ingolstadt wachsen ganz besonders zarte Stangen, die schon einen landesweiten Kult-Status besitzen. Ein Wallfahrtsort für Spargel-Gourmets ist Walbeck am Niederrhein. Die Schwetzinger, Walldorfer und Markgräfler Spargelspitzen aus Baden-Württemberg sind über ihre Landesgrenzen hin weltbekannt.

Leicht und frisch zum Spargel mit Butter

Das weiße Edelgemüse wird sehr gerne mit Butter und ein paar Scheiben gekochtem oder rohem Schinken serviert. Dazu kredenzt der moderne Mundschenk ein gut gekühltes Glas Grauburgunder. Eine freche Verbindung zur weißen Edelsprosse mit Malteser Sauce ist ein trockener Muskateller, der immer für eine feinwürzige Überraschung sorgt. Wird der Spargel mit einem Schinken-Kräuterpfannkuchen zubereitet, passt ein schmelziger Viognier oder ein badischer Auxerrois hervorragend dazu.

9,90 EUR
2019
Grauburgunder - Kalkmergel - Pfalz - Deutschland
0,75 l
13,2€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
9,50 EUR
2020
Grauburgunder -Württemberg - Deutschland
0,75 l
12,67€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
10,50 EUR
2019
Gelber Muskateller - Wachau - Österreich
0,75 l
14€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
10,50 EUR
2020
Viognier ** - Württemberg - Deutschland
0,75 l
14€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
21,90 EUR
2018
Viognier de Rosine -Rhône - Frankreich
0,75 l
29,2€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
7,90 EUR
2019
La Boscana - Blanco - Costers del Segre - Spanien
0,75 l
10,53€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
14,00 EUR
2020
Auxerrois - Bodensee - Deutschland
0,75 l
18,67€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
13,90 EUR
2020
Auxerrois - Bodensee - Deutschland
0,75 l
18,53€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand


Spargel ganz klassisch

Kommt der Spargel Frisch gekocht aus dem Salzwasser, passt bekanntlich die Leibspeise der deutschen Nation (die goldene Knolle mit Kräuterquark) dazu. Zu diesem exquisiten Gericht wäre ein Müller-Thurgau vom Bodensee oder ein klassischer Silvaner aus Franken eine Offenbarung. Hat der Küchenchef eine Fischplatte von Süßwasserfischen dazu frisch zubereitet, empfiehlt sich ein Viertele Weißburgunder aus der Pfalz, aber auch aus Baden. Seine feine Säure verleiht der Gemüsepflanze eine ungeahnte Eleganz.

9,00 EUR
2019
Müller-Thurgau - Bayerischer Bodensee - Deutschland
0,75 l
12€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
10,00 EUR
2020
Überlinger Felsengarten - Cuvée Blanc -Bodensee - Deutschland
0,75 l
13,33€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
12,90 EUR
2018
Müller -Thurgau - Baden - Deutschland
0,75 l
17,2€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
10,50 EUR
2019
Würzburger - Silvaner - Franken - Deutschland
0,75 l
14€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
6,80 EUR
2020
Grüner Silvaner - Rheinhessen - Deutschland
0,75 l
9,07€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
9,90 EUR
2019
Weisser Burgunder - Tradition - Pfalz - Deutschland
0,75 l
13,2€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
12,50 EUR
2019
Weissburgunder - Stein & Lehm - Pfalz - Deutschland - Bio
0,75 l
16,67€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
Bio-Zertifikat
11,00 EUR
2020
Weißer Burgunder ** - Baden - Deutschland
0,75 l
14,67€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand


Spargel und Rotwein? Auch das funktioniert ...

Der grüne Spargel wird gerne nach dem Kochen in der Pfanne mit Butter geschwenkt, ein Rotwein von sanfter Art geht immer, probieren Sie doch mal ein Glas frischen Spätburgunder, Blaufränkisch oder einen saftigen Gamay dazu, allerdings bitte ohne Holzausbau, denn die Tannin-Bitterstoffe passen weniger zu dem sanften Spargelaroma. Auch ein etwas gehaltvollerer Burgunder wie zum Beispiel ein Chardonnay passt hier sehr gut.

12,50 EUR
2019
Pinot Noir - Vieilles Vignes - Elsass - Frankreich - Bio
0,75 l
16,67€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
Bio-Zertifikat
18,00 EUR
2018
Malterdinger - Spätburgunder - Baden - Deutschland
0,75 l
24€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
7,30 EUR
2018
Blaufränkisch - Burgenland - Österreich
0,75 l
9,73€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
8,50 EUR
2016
Lemberger - Württemberg - Deutschland
0,75 l
11,33€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
19,90 EUR
2019
Morgon - Beaujolais - Frankreich
0,75 l
26,53€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
11,90 EUR
2019
Côtes du Rhône - Le Temps est Venu - Blanc -Rhône - Frankreich
0,75 l
15,87€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
14,90 EUR
2019
Mâcon Villages - Vieilles Vignes - Burgund - Frankreich
0,75 l
19,87€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand
22,00 EUR
2019
Steingrüble Chardonnay - Württemberg - Deutschland
0,75 l
29,33€/l
inkl. MwSt./zzgl. Versand